დაავადებების, განსაკუთრებით ალერგიული ხასიათის გავრცელების გამო, ადამიანები სულ უფრო ხშირად უბრუნდებიან ჯანმრთელობის პრობლემების ძველ გადაწყვეტილებებს. ასე რომ, დასავლეთის ქვეყნებმა კვლავ დაიწყეს ვირის რძით დაინტერესება ამ ნივთიერების მეცნიერული და კვებითი ღირებულებით. რატომ? მისი კვებითი თვისებები ახლოსაა დედის რძესთან. საბოლოოდ, ვირის რძეს აძლევდნენ ძროხის ცილაზე ალერგიულ ბავშვებს.
რას შეიცავს?
ლაქტოზის მაღალი შემცველობის გამო, ეს სასმელი ძალიან ტკბილია გემოთი და ამ მხრივ მიმზიდველი. გარდა ამისა, ლაქტოზის წყალობით უკეთესად შეიწოვება ისეთი ელემენტები, როგორიცაა კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი და ბორი.
ვირის რძე არ შეიცავს ბევრ ცხიმს, მაგრამ უნდა იცოდეთ, რომ ის შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს. მასში შემავალი ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების თანაფარდობა ძალიან განსხვავდება მსგავსი სასმელებისგან. ვირის რძეში კალციუმის და ფოსფორის თანაფარდობა ახლოსაა ადამიანის რძეში ამ ელემენტების თანაფარდობასთან. ის ასევე შეიცავს ლიზოზიმს, რომელიც მხარს უჭერსიმუნიტეტი. იმის გამო, რომ ამ სასმელში ასევე არის მცირე რაოდენობით მიკროორგანიზმები (ლიზოზიმი ანელებს ბაქტერიების განვითარებას). მისი წყლის შემცველობა ასევე შედარებულია ადამიანის პროდუქტში არსებული წყლის რაოდენობასთან.
ვირის რძის თავისებურება არის კაზეინის დაბალი შემცველობა, ანუ პროტეინი, რომელიც ალერგენია. გარდა ამისა, მას აქვს მეტი ვიტამინი A, C, E და D, ვიდრე ძროხის ჯიშში.
ვის სჭირდება?
ეს სითხე განკუთვნილია ძროხის რძის ცილაზე ალერგიული ბავშვებისთვის. გარდა ამისა, რეკომენდებულია ოსტეოქონდროზით დაავადებული ადამიანებისთვის და ოსტეოპოროზის მქონე პაციენტებისთვის. ასევე რეკომენდირებულია პაციენტებისთვის ძვლის დაზიანების შემდეგ, ქიმიოთერაპიის დროს და აგრესიული მკურნალობიდან გამოჯანმრთელების დროს, როგორიცაა ქირურგია, ანტიბიოტიკების ხანგრძლივი გამოყენება, ასევე მათთვის, ვისაც სურს იზრუნოს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. ეს რძე არ უნდა იყოს მენიუში ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
კიდევ რა არის სარგებელი?
შიდა მოხმარების გარდა, გამოიყენება კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაშიც. ეს არის დამატენიანებელი და მკვებავი კრემებისა და ლოსიონების ღირებული კომპონენტი. მის საფუძველზე იწარმოება ნაოჭების საწინააღმდეგო კოსმეტიკაც. ვირის რძის კრემები უზრუნველყოფს კანის ნაზ მოვლას.
როგორც ცხენის შემთხვევაში, ამ შემთხვევაშიც შეგიძლიათ შეიძინოთ კუმისი - ეს არის ფერმენტირებული, ძალიან ნოყიერი ალკოჰოლური სასმელი.
როგორ დაიწყო
მე-19 საუკუნეში ინგლისში ვირის რძე იყო დედის რძის ღირებული შემცვლელი და მისი გაყიდვები მუდმივად მაღალ დონეზე რჩებოდა. ასევეძველი ბერძნები და რომაელები აჭმევდნენ მას შვილებს, ჰიპოკრატე კი მას სასწაულებრივ ნექტარს თვლიდა, რომელსაც ცხვირიდან სისხლდენის განკურნებაც კი შეეძლო. როდესაც საფრანგეთის მეფე ფრანცისკე I მძიმედ დაავადდა დაღლილობისა და ზედმეტი სტრესის გამო, კონსტანტინოპოლის ექიმმა იმპერატორი ფეხზე დააყენა და ზუსტად ვირის დედის რძით კვებავდა. რომის პაპი ფრანცისკეც კი იხსენებს, რომ ბავშვობაში იკვებებოდა და მთელი ცხოვრების მანძილზე დიდი გულშემატკივარი იყო.
სიძნელეები
ამ სასმელის წარმოება, თუმცა, გარკვეულ სირთულეებს აწყდება, რაც გამოიხატება იმით, რომ ამ სასმელის საბაზრო ფასი ძალიან მაღალია. ვირის მოშენების ისტორია, თუმცა, 4,5 ათას წელზე მეტია, მაგრამ ცხოველებს ძირითადად იყენებდნენ როგორც წევას და ტრანსპორტირებას. ამის გამო ვირის ხორცი ბევრ კულტურაში ტაბუდად ითვლებოდა და დღესაც ზოგიერთ ქვეყანაში, როგორიცაა საფრანგეთი ან იტალია, მას არ იყენებენ.
რძით სიტუაცია კიდევ უფრო რთულდება, რადგან ეს ცხოველები ძროხებზე ნაკლებად ფეხმძიმდებიან, მათ აქვთ მხოლოდ ორი ძუძუს თავი და მათთან ერთად აჭმევენ ბელებს დაბადებიდან პირველი ექვსი თვის განმავლობაში. შედეგად, ძროხასთან შედარებით, რომელიც დღეში 40 ლიტრამდე რძეს გამოიმუშავებს, მდედრი ვირი დღეში ორ ლიტრამდე გამოიმუშავებს.
მაგრამ ევროპაში არის ვირების მოშენების სპეციალიზირებული ფერმები. მაგრამ მათი ეფექტურობა არ არის შედარება ძროხასთან ან თხასთან და წარმოების მნიშვნელოვანი ნაწილი განკუთვნილია კოსმეტიკური ინდუსტრიის საჭიროებებისთვის. ყველაზე ხშირად მისგან მზადდება ვირის რძეზე დაფუძნებული კრემები.
რა არის საინტერესო ძროხისგან განსხვავებითთხა, ეს სასმელი არ არის პასტერიზებული. ის არ შეიცავს მავნე ბაქტერიებს და ვარგისია პირდაპირი მოხმარებისთვის. და ღირს მისი გამოყენება…
კოსმეტიკაში
ნიღბები ვირის რძით კოსმეტოლოგიაში უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა. ყველაზე ცნობილი ადამიანი, რომელიც მასში რეგულარულად ბანაობდა, რა თქმა უნდა, ეგვიპტის დედოფალი კლეოპატრა იყო. ლეგენდის თანახმად, აბაზანისთვის 700 ვირის რძე იქნება საჭირო. მაგრამ არა მხოლოდ კლეოპატრა ზრუნავდა თავის სილამაზეზე, ამ სითხის თვისებების გამოყენებით.
საბინა, რომის იმპერატორ ნერონის მშვენიერი მეუღლე, ინახავდა 500 ვირს სპეციალურად რძის წარმოებისთვის, რომელსაც იყენებდა კოსმეტიკური მიზნებისთვის. ისტორიაში მოხსენიებულია აგრეთვე ნეფერტიტი და იმპერატრიცა სისი, რომლებიც ამ სასმელს სხეულის ყოველდღიური მოვლისთვის დიდი წარმატებით იყენებდნენ. და მიმოხილვების მიხედვით, ვირის რძით კრემები ნამდვილად აუმჯობესებს ადამიანის კანის მდგომარეობას.
რა არის მნიშვნელობა
უჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა-3, ომეგა-6) კარგია ვიტამინის შეწოვისთვის. ამის წყალობით, მიმოხილვების მიხედვით, ვირის რძე აძლევს კანს ელასტიურობას და ხდის მას ელასტიურს. ათავისუფლებს ეგზემის და ფსორიაზის სიმპტომებს. იგი ასევე შეიცავს ლინოლეინის მჟავას, რომელიც ადამიანის ცხიმის შემადგენელი კომპონენტია, უზრუნველყოფს მას აუცილებელ სიბლანტესა და სიმკვრივეს. რძის ლიპიდები კვებავს კანს და იცავს მას ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან. ვირის რძის პროტეინები მდიდარია ამინომჟავებით. ისინი ასტიმულირებენ კოლაგენისა და ელასტინის გამომუშავებას კანში. ისინი ასევე ინარჩუნებენ წყალს ეპიდერმისში.
რაეფექტი?
პირველ რიგში, ჩვენ ვუზრუნველყოფთ კანს ელასტიურობასა და სიმტკიცეს. რა თქმა უნდა, დაბერების ეფექტი ნელდება. 2 კვირის შემდეგ, მიმოხილვების მიხედვით, ქალები ამჩნევენ, რომ შეხებისას კანი ხდება აბრეშუმისებრი და ძალიან ნაზი. კრემი ამ კომპონენტის დამატებით სრულყოფილად იცავს კანს მზისგან.
ტურინის წმინდა ანას საავადმყოფოს პედიატრი ექიმები ამტკიცებენ, რომ ვირის რძე იმდენად ახლოსაა ადამიანის რძესთან, რომ საუკუნეების მანძილზე ბავშვის სიცოცხლის პირველ თვეებში ბუნებრივ ანტიბიოტიკად ითვლებოდა. თუმცა, ის არ არის იმდენად კალორიული, რომ სრულად შეცვალოს დედის რძე ჩვილის შემთხვევაში.
ამ კომპონენტის გამოყენების იდეა ჯერ კიდევ არ არის ძალიან პოპულარული მსოფლიოში. ჯერ ერთი, ვირები არასოდეს ყოფილა გამოყვანილი იმ იდეით, რომ მათგან რძე შეიძლება მიიღოთ. თუმცა, ამ ცხოველების მახასიათებლები არ გულისხმობს ასეთი პროდუქტების დიდ რაოდენობას.
ეს პროდუქტი მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ კოსმეტიკის ბაზარზე. თაროებზე საკმარისად არის წარმოდგენილი ნიღბები, რომლებიც შეიცავს ვირის რძეს. ისინი რეკომენდირებულია არა მხოლოდ ლამაზი და მკვრივი კანისთვის, არამედ ფსორიაზის ან ეგზემის სამკურნალოდ. კოსმეტიკა, რომელიც შეიცავს ამ ინგრედიენტს, ხშირად იყენებენ ზაფხულში.
