წყალმცენარეები საერთო სახელწოდებაა სხვადასხვა ორგანიზმების ჯგუფისთვის, რომელიც მოიცავს ბენთოზურ, ერთუჯრედულ და მრავალუჯრედოვან, აგრეთვე ზოგიერთ მწვანე, ცისფერ, წითელ და ყავისფერ წყალმცენარეებს.
მათ აქვთ მრავალფეროვანი გარეგნობა და გამოყენება - საკვები დანამატების როლიდან სოფლის მეურნეობის სტრუქტურებისთვის სასუქებამდე. ზღვის მცენარეების ორი უდიდესი და ყველაზე ცნობილი გამოყენებაა საკვების მომზადება და კოსმეტიკა.
ზღვის მცენარეები სამზარეულოში
კულინარია ერთ-ერთი ყველაზე კრეატიული საქმიანობაა და ზღვის პროდუქტებს აქ თავისი ღირსეული ადგილი უკავია. აქ ზღვის მცენარეების ფხვნილის გამოყენება გამართლებულია - როგორც სანელებლები, ცალკე ან სხვა სანელებლებთან ერთად. მშრალი და დაკონსერვებული ინგრედიენტები ადგილს იკავებენ პირველ და მეორე კერძებში, სალათებში, დესერტებში.
"ზღვის პროდუქტები" გარდაიქმნება ვიტამინის დანამატებად, მიირთმევენ როგორც ტკბილეულს და სვამენ კოქტეილების შემადგენლობაში. საკვები წყალმცენარეები ბევრია - რამდენიმე ათეული, მაგრამ აქ მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე პოპულარულზე ვისაუბრებთ.
კელპი
ზღვის მცენარეების მრავალი სახეობა იკვებება. იოდის ყოველდღიური მოთხოვნილების შესავსებად საკმარისია მისი 30-40 გრამი ჭამა. კელპისგან ამზადებენ კერძებს დიდი რაოდენობით: ჩვეულებრივი კომბოსტოს ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ სუპებში, ხორცთან ან თევზთან ერთად, გვერდით კერძებში, გამოდგება ტკბილეულისთვის, მარშმლოუსისთვის, საჭმელად ვარგისია დაშაქრული სახით.
იაპონიაში კომბუ, როგორც კელპის ერთ-ერთ სახეობას უწოდებენ, ტრადიციული კერძის - დაშის სუპის მოსამზადებლად იყენებენ. იგი ასევე გამოიყენება როგორც სანელებლები - ბევრი დაფხვნილი ზღვის მცენარეები შესაფერისია როგორც არომატიზატორი ცალკე ან სხვა სანელებლებთან შერევით.
სპირულინა
წყალმცენარეები, ძალიან მდიდარია ცილებით, შეიცავს 77%-მდე - დაახლოებით სამჯერ მეტს, ვიდრე ხორცში. და რა თქმა უნდა, სრულია, ანუ შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას და მათ გარდა სასარგებლო ვიტამინებს, მიკრო და მაკრო ელემენტებს.
სპირულინა გაყიდვაში შეგიძლიათ იხილოთ ფხვნილის სახით (ამ ფორმით მიდის როგორც საკვები დანამატი) და ტაბლეტების სახით. ზღვის მცენარეების ფხვნილის, როგორც დანამატის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გაამდიდროთ ტრადიციული დასავლური კერძები სასარგებლო ინგრედიენტებით.
Fucus
ეს კელპს არ აქვს კარგი გემო, ამიტომ მას უფრო ხშირად იყენებენ ჩირში, როგორც დანამატს. Fucus შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და მაკროელემენტებს, მათ შორის ომეგა -3 მჟავებს,პოლისაქარიდები, მას შეუძლია შეამციროს სხეულის ცხიმი და ქოლესტერინის დონე.
ნორი
ამ სახელწოდებით არის წითელი პორფირის ზღვის მცენარეები. შედის სამხრეთ უელსის ტრადიციულ კერძში - "მაღაროელის საუზმე" - სოსისებთან, შემწვარ კვერცხთან და შემწვარ ბეკონთან და პომიდორთან ერთად. პორფირის ყველა სახეობა არ არის საჭმელად, მაგრამ ნორი ჩვეულებრივ ესმით, როგორც ეს საკვები ჯიშები, რომლებიც იზრდება არა მხოლოდ იაპონიის, არამედ უელსისა და ჩინეთის მახლობლად.
ნორიში, ისევე როგორც ბევრ სხვა "ზღვის მცენარეში", ბევრი ცილა, ვიტამინები და მიკროელემენტები, გარდა ამისა, ისინი კარგად უხდება ბრინჯს და ასევე შესაფერისია ლაფსის სანელებლად. მათთან ერთად კერძების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს - ტრადიციულ იაპონურ სამზარეულოში ისინი ეროვნული სამზარეულოს რეცეპტების თითქმის მეოთხედის შემადგენელი ნაწილია.
დულსი და ჩასახვის კონტროლი
დულს დიდი ხანია იყენებდნენ საკვებად ირლანდიასა და შოტლანდიაში, ის შეგიძლიათ იპოვოთ გამხმარი მაღაზიების თაროებზე. როდიმანია ისლანდიური სამზარეულოს ინგრედიენტია, სადაც ის მრავალი დაავადების სამკურნალოდ ითვლებოდა.
"მარილი" ზღვის მცენარეებიდან
წყალმცენარეების მარილი არის ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი ფორმა, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ბაზარზე. ყველას არ უყვარს ზღვის მცენარეები და შეუძლია ისწავლოს მისი მომზადება. თუმცა, თითქმის ყველა იყენებს მარილს.
ზღვის მცენარეების ფხვნილის გამოყენება მარილის სახით არის მოსახერხებელი კულინარიული ვარიანტი. ამავდროულად, ზღვის მცენარეების მარილს დიდი უპირატესობა აქვს ჩვეულებრივ ნატრიუმის ქლორიდთან შედარებით. სწორად მოხარშული, ის ინარჩუნებს მიკრო- და მთელ კომპლექტსმაკროელემენტები, ვიტამინები, ამინომჟავები, რომლებიც შეიცავდა ცოცხალ მცენარეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ისევე, როგორც ყოველთვის. რუსეთში მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ფუკუსი და კელპის მარილი.
ზღვის მცენარეების სანელებლები
თუმცა ზღვის პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ მარილის სახით. ზღვის მცენარეების ფხვნილის გამოყენება სანელებლად ასევე შესანიშნავი გზაა ზღვის მცენარეების თქვენს დიეტაში დანერგვისთვის. ამ სერიაში ყველაზე მსუბუქია ნორი და დულსი, უფრო ძლიერია კომბუ და კელპი, ყველაზე მარილიანი ვაკამე.
მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია: შეწვით ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე, სანამ არ გამუქდება და არ გახდება ხრაშუნა. ნაღმტყორცნებიდან წვრილ ფხვნილად გახეხვის შემდეგ. მიღებული ფხვნილი შეიძლება სხვა სანელებლებთან ერთად.
ზღვის მცენარეები როგორც კოსმეტიკა
მათ შორის ყველაზე ხშირად გამოიყენება კელპი, სპირულინა, ფუკუსი. ზღვის მცენარეები კოსმეტოლოგიაში არის ნიღბების, კრემების, მასაჟის ზეთების ნაწილი, რომლებიც გამოიყენება სხეულის დასაბანად, აბაზანისთვის და პილინგისთვის.
კელპი ღირებულია ცელულიტის, სტრიების და მეტაბოლური დარღვევების წინააღმდეგ ბრძოლაში. სალონებში ის გვხვდება ან მიკრონიზირებული ფხვნილის ან თალის სახით. სპირულინას შემადგენლობის გამო შეუძლია კანის ტონის ამაღლება, დატენიანება და კვება, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური ეფექტი.
Fucus ეფექტური საშუალებაა სტრიების პროფილაქტიკისთვის, ნაოჭებისა და ცელულიტის წინააღმდეგ საბრძოლველად. აქვს დეტოქსიკაციის ეფექტი სხეულზე. კოსმეტოლოგიაში მას ყველაზე ხშირად იყენებენ ექსტრაქტის სახით,ზეთი ან მიკრონიზებული ფხვნილი.
