ნებისმიერი სასმელი მოითხოვს პატივისცემას - ამჟამად, ნამდვილმა მცოდნეებმა და გურმანებმა შეიმუშავეს კონიაკის სათანადო გამოყენების მთელი სისტემა და ჩაის ცერემონია ზოგადად იაპონიის და ჩინეთის ეროვნულ საგანძურად იქცა. ქერისა და ალაოსგან დამზადებულ ცნობილ სასმელს აყვავებულ ქაფთან ერთად ასევე აქვს გამოყენების თავისი მახასიათებლები. მაგალითად, ლუდისთვის განკუთვნილი ჭიქები შეიძლება იყოს ყველაზე მრავალფეროვანი ფორმისა და მოცულობის, რაც, პირველ რიგში, ამ სასმელის მრავალფეროვნებით არის განპირობებული.
როგორ დავლიოთ ლუდი სწორად?
ნამდვილმა მცოდნეებმა და გურმანებმა იციან, რომ ქაფიანი სასმელის ნამდვილი გემო მთელი თავისი დიდებით მხოლოდ მაშინ ვლინდება, როცა მას სწორ თასში მიირთმევენ. დღეს ლუდის ჭიქები წარმოდგენილია მრავალფეროვნებით. კლასიკური და კრეატიული ფორმები, სხვადასხვა მოცულობები, ასევე მასალა, საიდანაც მზადდება სათვალე - ამ ყველაფერს აქვს თავისი მახასიათებლები და გამოიგონეს მიზეზით. მაგალითად, Beeter el De Rank ლუდს ბელგიიდან მიირთმევენ ექსკლუზიურად დიდ ჭიქაში, რომელიც ღვინის ჭიქის ფორმისაა. ეს მხოლოდ ის მოცულობაა, რომ ღვინო საერთოდ არ არის - 0,65 ლიტრი.
დღეს, მწარმოებლები გვთავაზობენ საოცარლუდის ჭიქები: დამზადებულია ტყავის, მინისა და კერამიკისგან, ლითონისა და ქვისგან, თიხისა და ხისგან, გეომეტრიული და აბსტრაქტული ფორმების სახით და თუნდაც თემატური ლუდის ჭიქები, რომლებიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჩუქრის იდეა. რა თქმა უნდა, კერძების ასეთ მრავალფეროვნებას თავისი ისტორიული ფონი აქვს.
ჭიქის ისტორია
პირველი ლუდის ჭიქები იყო ქვის ჭურჭელი, რომელსაც შუმერები იყენებდნენ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 7 ათასი წლის წინ. სწორედ ამ დროიდან დაიწყო ლუდი პოპულარული მრავალ ეროვნებაში, მაგრამ იდეები მისთვის შესაფერისი კერძების შესახებ განსხვავებული იყო.
ასე, მაგალითად, ძველ რუსეთში ლუდის ჭიქები ექსკლუზიურად ხის იყო - ხალხში ითვლებოდა, რომ თიხის ჭურჭელში სასმელი უფრო სწრაფად თბება და ბევრად უარესად ინარჩუნებს გემოს. მაგრამ გერმანიაში ქაფიანი სასმელის ჭიქები მზადდებოდა ექსკლუზიურად თუნუქისგან, ხოლო ისინი აღჭურვილი იყო სპეციალური ბერკეტებით და ხუფებით. ლუდის გურმანები საფრანგეთიდან მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ჭიქის თხელ ჭიქას შეუძლია ხაზი გაუსვას ამ სასმელის პიკანტურ გემოს, ჩეხეთში კი პირიქით იყო - ლუდს განსაკუთრებით სქელი მინისგან დამზადებულ ჭიქებში მიირთმევდნენ. ბელგიაში, ლუდის საკუთარი ისტორიის მქონე ქვეყანაში, ქაფიან სასმელს განსაკუთრებული პატივისცემით ეპყრობიან: მას კონიაკის ფორმის სპეციალურ ჭიქებში მიირთმევენ.
ლუდის სმის კულტურა
როგორც უკვე გაირკვა, სხვადასხვა ქვეყანაში ლუდს შესაბამისად ეპყრობიან. თუმცა, ამჟამად, ლუდსახარშები და ქარხნები აწარმოებენ ამ სასმელს, დამოკიდებულიაეროვნული პრეფერენციები და კულტურა და თავად რეცეპტები და გემოვნების თვისებები განსაზღვრავს ჭიქების თვისებებს, რომლებსაც შეუძლიათ სრულად გადმოსცენ გემო და არომატი.
მასალა, საიდანაც მზადდება ლუდის ჭიქა, შეიძლება გავლენა იქონიოს სასმელის გემოზე - ეს აშკარაა. ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ჭიქებში ლუდის ჩასხმის შედეგად, იძლევა აქროლად ნაერთებს და ისინი, თავის მხრივ, ქმნიან ლუდის დამახასიათებელ არომატს. ამრიგად, ჭიქის ფორმა პირდაპირ გავლენას ახდენს თავის ფორმირებაზე და სასმელის არომატზე. გამომდინარე იქიდან, რომ ლუდის სხვადასხვა სახეობა ქმნის სპეციფიკურ ქაფს, ლოგიკურია ვივარაუდოთ, რომ თითოეული ტიპის სასმელისთვის შესაბამისი ჭიქა უნდა იქნას გამოყენებული.
ლუდის ჭიქების ნაკრები საშუალებას მოგცემთ სრულად დატკბეთ ამ სასმელის სხვადასხვა ჯიშის გემოთი და არომატით.
სათვალეების ტიპოლოგია
ასე რომ, დღეს არის საკმაოდ დიდი რაოდენობით სათვალე, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია:
- Fugère - გარკვეულწილად მსგავსია შამპანურის ანალოგი, მაგრამ განსხვავდება უფრო მოკლე ღეროში. დიახ, ზოგიერთი ლუდის დალევა და ლაგერის სასმელის დახვეწილი გემოთი დატკბობა ღირს.
- გობლი ან თასი ხელოვნების ნამდვილი ნამუშევარია. მყიფე თასები შემოსაზღვრულია ოქროს ან ვერცხლის საღებავით, ხოლო სქელკედლიანი თასები მორთულია ხვეული ფეხებით.
- კლასიკური ფინჯანი სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა. გამორჩეული თვისებასქელკედლიანი ჭიქები მეგობრულ კომპანიაში ჭიქების დაკვრის შესაძლებლობაა.
- ჭიქები განკუთვნილია მსუბუქი ლუდისთვის. შუშის სოლი ფორმა, თხელი მინა, ვიწრო ქვედა და განიერი ზედა, ეს ყველაფერი ხელს უწყობს გემოს გაძლიერებას და ქაფის შენარჩუნებას.
მთავარი კოლექცია
ყოველი ტიპის ლუდისთვის რეკომენდებულია სხვადასხვა ტიპის ჭიქა. ასე, მაგალითად, საშუალო გერმანელს ბარში აქვს მინიმუმ 3-4 ტიპის ჭიქა: ერთი კლასიკური ხორბლის ლუდისთვის, რამდენიმე "ტიტი", რამდენიმე ჭიქა ექსკლუზიური ჯიშებისთვის და ორი ჭიქა მუქი ჯიშებისთვის..
როგორ შევაგროვოთ კერძების ორიგინალური კოლექცია ქაფიანი სასმელისთვის სახლში? ეს ძალიან მარტივია - შეგიძლიათ მეგობრებს სთხოვოთ საჩუქრად ლუდის ჭიქები დაბადების დღეზე ან თავად იყიდოთ სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან გამოფენებზე.
გარდა ამისა, არ დაივიწყოთ ცნობილი ოქტომბრის ფესტივალი - ლუდის ნამდვილმა გულშემატკივარმა ერთხელ მაინც უნდა მოინახულოს ეს ღონისძიება, სადაც ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ლუდის ჭიქების მყარი კოლექცია.
